Recetas de Cocina

La salsa a la bearnesa es un tipo de salsa a base de yemas de huevo, vinagre, hojas de estragón y chalotes (pequeñas cebollas con dientes). Se suele servir caliente y acompaña tradicionalmente a las carnes, aunque también es muy típica de platos de pescado y de verduras. Hay diversas formas de elaborar la salsa, de hecho algunos famosos cocineros cuentan con más de cinco recetas. Aquí te ofrecemos una…
Leer el resto de la receta

En sus diferentes presentaciones en el mercado, el chocolate es ofrecido en las siguientes versiones:
Chocolate normal. Está compuesto por manteca de cacao, cacao seco y azúcar; conformado en tabletas, puede ser fino o extrafino.
Sucedáneo de chocolate. Muy parecido, en cuanto a aspecto, al chocolate normal, es a veces de tonalidad ligeramente más clara que la del chocolate; a diferencia de éste, se le ha sustituido en todo o…
Leer el resto de la receta

El chocolate es uno de los ingredientes estrella de la repostería, si no el que más. Además, posee legiones de seguidores y degustadores, y con razón, ya que es alimento de primera línea, muy apreciado y que, tal como hemos indicado en su momento, es derivado del cacao. Este último, mezclado con azúcar, da origen al chocolate.
La calidad del chocolate depende en gran parte del mayor o menor acierto…
Leer el resto de la receta

- La cáscara del huevo contiene a menudo microorganismos, entre los que están la salmonella, procedentes del nidal, o de las aves y heces, etc. Debe evitarse que esta contaminación alcance el interior del huevo. Para evitar la salmonella, lo mejor es comprar huevos frescos, guardarlos en la nevera y cocinarlos muy bien.
- No se recomienda su consumo en crudo: además del peligro de intoxicación, crudo es poco digestivo…
Leer el resto de la receta

Clam Broth es una sopa de moluscos típica de la cocina inglesa. Su forma de preparación es muy sencilla y no tienen ningún misterio. La dificultad de esta receta es facilísima y se prepara en unos 40 minutos como máximo. Nuestra receta más común es la siguiente, aunque existen algunas variedades en las que se les añaden tomate, cebolla o ajo, pero todo depende del gusto del consumidor.

Ingredientes:

-…
Leer el resto de la receta

Los calzoni rellenos son las típicas empanadas que se realizan en la cocina italiana. Aquí te dejamos su receta:

Ingredientes:

- 20 gr de levadura.
- 50 gr de manteca de cerdo.
- 2 huevos.
- 350 gr de harina.
- 100 gr de jamón de York.
- 100 gr de mozzadella (queso de búfalo).
- 50 gr de salami.
- 4 cucharadas de quedo de Parma rallado.
- Albahaca.…
Leer el resto de la receta

En escabeche. Algunos de los pescados que admiten este tradicional método son el atún, las sardinas y el bonito. Este modo de conservación consiste en limpiar bien el pescado y apilarlo en barriles de madera prensados con el fin de que salgan sus jugos y se genere una salmuera. Luego se procede a su enlatado. Otras técnicas incluyen vinagre, o incluso aceite.
Enlatado/embotado. Estas técnicas están basadas en procesos industriales…
Leer el resto de la receta

Los pescados admiten varias posibilidades a la hora de su conservación y de su mantenimiento. Pese a ello, los especialistas recomiendan el consumo de pescado fresco (el recién capturado) pues así se tiene la mayor garantía de que el alimento aporta en mayor grado todos sus nutrientes a nuestro organismo.
Entre las diferentes posibilidades de conservación del pescado se encuentran la refrigeración, la congelación, el secado, el salazón, en escabeche,…
Leer el resto de la receta

La salsa aji-aceite o llamada comúnmente ali-oli es una salsa muy parecida a la salsa mayonesa, pero con un sabor (dependiendo del guesto) a ajo. Es muy común encontrarla en todo el litoral mediterráneo, sobre todo en Cataluña, acompañando a carnes, pescados y arroces. Al final de la preparación se le pueden añadir unas gotitas de limón que le darán un toque más exótico. Para quitarnos el sabor a ajo…
Leer el resto de la receta

Los cromesquis es un típico plato francés rico en cereales, poco común en España, pero deliciosamente tentador. Existen muchas formas de elaborar este plato, con diferentes y variados ingredientes. Aquí te dejamos su receta más común:

Ingredientes:

- Canelones.
- 100 gr de langostinos.
- 1 vaso de leche.
- Harina.
- Sal.
- Pimienta.
- Mantequilla.
- Un huevo entero.
- Agua.
- Aceite.

Preparación:

- Hervir los canelones…
Leer el resto de la receta