Aji-aceite (ali-oli)

La salsa aji-aceite o llamada comúnmente ali-oli es una salsa muy parecida a la salsa mayonesa, pero con un sabor (dependiendo del guesto) a ajo. Es muy común encontrarla en todo el litoral mediterráneo, sobre todo en Cataluña, acompañando a carnes, pescados y arroces. Al final de la preparación se le pueden añadir unas gotitas de limón que le darán un toque más exótico. Para quitarnos el sabor a ajo que nos deja esta salsa podremos masticar perejil, menta, apio o probar con el zumo de limón y agua. Aquí te ofrecemos su receta:

• Ingredientes:

- 1 cabeza de ajo.

- Dos yemas de huevo.

- Sal.

- Pimienta.

• Preparación:

- Machacar una cabeza de ajo dentro de una cazuela y añadir dos yemas, sal y pimienta.

- Mezclarle unas gotas de vinagre y menear con la varilla hasta desleírlo.

- Sin dejar de remover o bien utilizando la batidora eléctrica, se agrega lentamente medio litro de aceite fino suficiente para llenar una salsera.