Excelente receta para poder disfrutar de una de las verduras más ricas y nutritivas.
Ingredientes:
- 1 Berenjena
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Huevos
- Pan Rallado c/n
- Perejil Picado c/n
- Harina c/n
- Sal y Pimienta
- Aceite para Freir c/n
Preparación:
Lavar la berengena y cortar en rodajas finas, luego colocar sobre una rejilla y colocarles sal y dejar unos minutos para que el vegetal suelte los jugos amargos que posee. Luego de unos 30 minutos lavar las rodajas de berengenas con agua fría y secar con un paño de cocina limpio.
En un bowl colocamos la harina, en otro los dos huevos con un poco de sal y pimienta, y pro último en otro colocamos el pan rallado al que le incorporamos el ajo y el perejil picados bien pequeños.
En primer lugar pasamos las rodajas de berengenas por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado aromatizado con el ajo y el perejil.
Una vez que tenemos todas las rodajas rebozadas cocinar en abundante aceite caliente hasta que dore muy bien, luego las retiramos y colocamos sobre servilleta absorventes para retirar el exceso de aceite.
Servir bien caliente como entradas o acompañantes de pescado o carne.
