La Bouillabaisse es una sopa típica especialmente de la ciudad de Marsella, en Francia. Una de las formas más comunes de preparar esta sopa francesa de pescado es la siguiente:
Ingredientes:
- Pescados: galeras, róbalos y langosta.
- 3 Cebollas.
- 2 o 3 tomates.
- Vino blanco.
- Pimienta.
- Azafrán.
- Perejil picado.
- Dos docenas de mejillones.
- Pan.
- Aceite.
Preparación:
- Hervir róbalo, galeras y langosta cortada.
- Poner aceite en una cazuela con bastante cebolla y tomates picados añadiéndoles 2 vasitos de vino blanco, pimienta y una pizca de azafrán.
- Cocer el róbalo y la langosta durante 15 minutos y colarlo junto con el agua en el que se ha hervido el pescado añadiendo dos docenas de mejillones y perejil picado.
- Añadir agua hirviendo para que no cese la ebullición y cuando los moluscos se abran echar todo el caldo en la sopera.
- Cortar rebanaditas de pan y con aceite ponerlas a dorar en el horno. Una vez tostadas se pasa un grano de ajo por encima y se echan en la sopera al momento de servir la sopa.
