Calzoni rellenos

Los calzoni rellenos son las típicas empanadas que se realizan en la cocina italiana. Aquí te dejamos su receta:

• Ingredientes:

- 20 gr de levadura.

- 50 gr de manteca de cerdo.

- 2 huevos.

- 350 gr de harina.

- 100 gr de jamón de York.

- 100 gr de mozzadella (queso de búfalo).

- 50 gr de salami.

- 4 cucharadas de quedo de Parma rallado.

- Albahaca.

- Sal.

- Pimienta.

• Preparación:

- Se elabora un círculo de harina. En el centro del círculo, se le añade manteca de cerdo, levadura y sal.

- Añadirle agua tibia hasta conseguir una masa blanda, que se pueda trabajar con las manos.

- Hacer una bola y dejar reposas durante una hora cubierta con un recipiente.

- Para hacer el relleno picar finamente el jamón, el salami y el queso, junto con el perejil y la albahaca.

- Añadir el queso parmesano, un huevo entero y una yema, sal y pimienta.

- Coger la pasta y trabajarla con el rodillo hasta dejarla de un espesor de 1 cm.

- Cortar 12 discos de unos 12 centímetros de diámetro.

- Poner en el centro de cada disco un par de cucharadas del relleno. Tapar con otro círculo de pasta.

- Soldar los dos discos con clara de huevo y a continuación freírlos con aceite muy caliente para que queden dorados.

- Servir acompañados de salsa de tomate.