Clam Broth

Clam Broth es una sopa de moluscos típica de la cocina inglesa. Su forma de preparación es muy sencilla y no tienen ningún misterio. La dificultad de esta receta es facilísima y se prepara en unos 40 minutos como máximo. Nuestra receta más común es la siguiente, aunque existen algunas variedades en las que se les añaden tomate, cebolla o ajo, pero todo depende del gusto del consumidor.

• Ingredientes:

- Almejas grandes.

- Carne picada.

• Preparación:

- Lavar bien las almejas, abrirlas y con su jugo poner dentro la carne picada, cubiertas de igual volumen de agua. (En este punto puedes añadirle el tomate, la cebolla o el ajo).

- Cocer 20 minutos y pasarlo por un paño.

- Añadirle un cuarto de su volumen de crema y servir.

- Se abren las conchas salteándolas a fuego vivo o al vapor. Una vez abiertas se recoge el líquido, dejándolo en reposo y pasándolo, después de un rato, en un lienzo.