• 900 gramos de judías verdes finas o anchas,
• Aceite de oliva,
• 2 cebollas medianas,
• 500 gramos de tomate natural de bote,
• Taquitos de jamón serrano,
• 2 huevos duros.

Preparación:

Lava las judías y quitale las puntitas. Cortalas a trozos medianos y rehógalas en la cazuela.

Mientras, pela y corta la cebolla muy fina.  Pon aceite de oliva en otra sartén y echa la cebolla hasta que adquiera un color casi dorado. Cuando ya este lista mezcla con las judías y voltea un poco con el jamón serrano a taquitos.

• 200 g de fideos farfalle (tipo moños)
• 200 g de habas frescas
• 150 g de tomates cherry
• 2 zucchinnes
• Hojas frescas de albahaca
• 1/2 cebolla
• Sal
• 4 cucharadas de aderezo para ensalada
• 4 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 de aceto balsámico
• 2 dientes de ajo picados
• Rocìo vegetal

Preparación:

Hervir los fideos en abundante agua y sal, cuando estén a punto, colar y sumergirlos en agua helada y volver a colar.

Mientras tanto cortar los zucchinnes en bastones a lo largo y la cebolla en Juliana, cubrirlas con rocío vegetal y saltearlas junto con las habas, tomates y los dientes de ajo. Una vez que estén cocidos, pasamos a enfriarlo y lo mezclamos con los fideos y la albahaca cortada grande. Condimentar con una emulsión formada por sal, aderezo para ensalada, aceite  de oliva y aceto balsámico.

Mezclar y servir.

Ingredientes para seis personas
1,5 kg de almejas
1 cabeza de ajos laminados
2 Guindillas
1 vasito de cortado de brandy
Zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Lavaremos las almejas en abundante agua y las dejamos escurrir.
Laminamos los ajos y picamos la guindilla y sofreímos y añadiremos el zumo de limón.
Añadimos las almejas a la sartén de los ajos y mezclamos bien.
Añadimos el brandy y damos unas vueltas durante cinco minutos.

Se puede espolvorear perejil

Ingredientes
Queso parmesano
Palillos o palillo para brochetas

Elaboración
Pondremos papel de horno en la bandeja del horno.
Picaremos queso parmesano e iremos poniendo en porciones en el papel de horno.
Colocamos un palillo o palillo de brocheta en cada porción de queso.
Precalentamos el horno a 180º, meteremos la bandeja del horno con las piruletas de queso hasta que hayan cogido un poco de color dorado.
Dejaremos enfríar.
Una vez que hayan enfríado, las retiraremos con cuidado y serviremos.

Se pueden hacer con otros quesos, que no sean demasiado grasos.
Se pueden decorar con jamón bien picadito, con ajo, cebolla, bacón… por idea que no quede.

Ingredientes
8 pimientos verdes italianos
4 patatas
1 cebolla
4 huevos batidos
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración
Pelamos y cortamos las patatas en taquitos, pelamos y cortamos la cebolla también en taquitos salamos y freímos.
Lavaremos los pimientos y los dejaremos secar.
Cortaremos el rabito a los pimientos y dejamos para rellenar.
Cuando las patatas y la cebolla ya estén listas, mezclamos con los huevos batidos y rellenaremos los pimientos con la mezcla.
Una vez rellenados los pimientos, iremos colocándolos en la bandeja del horno.
Meteremos en el horno durante unos diez o quince minutos.
Cortaremos en rodajas para servirlos.

Fue más que nada a base de experimento, en modo de haber que sale de esto.

Ingredientes para ocho personas
8 muslos de pato
8 patatas grandes
3 cebollas
Aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla de las de café con leche
Sal y pimienta
Perejil picado
10 cucharadas de salsa agridulce

Elaboración
Pelamos las patatas, las cortamos y las pondremos a cocer con agua y sal.
Una vez cocidas, escurrimos y machacaremos hasta formar un puré al que añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien y reservamos.

Cortamos la cebolla en láminas y pocharemos, cuando este pochada añadiremos la salsa agridulce, dejaremos unos minutos.
Picaremos la carne de los muslos de pato y lo pondremos a rehogar durante unos minutos en una sartén.

Para emplatar, lo haremos con un aro de emplatar encima de un plato plano.
Pondremos una capa fina de cebolla, otra de carne de pato, otra de pato y para acabar una capa de patata.
Espolvoreamos con perejil y serviremos.

Así que nada vamos a preparar está deliciosa crema de merluza con calabacín.

Ingredientes para seis personas
8 calabacines
1 cebolla
6 ajos
4 quesitos
Sal y pimienta
Perejil y cebollino
4 medallones de merluza
1 vasito de cortado de vino Blanco
1 cucharada de maicena

Elaboración
Pondremos a dorar las merluzas con un poco de aceite y los ajos y salpimentamos.
Pondremos a cocer la cebolla, los calabacines cortados en rodajas y los ajos.
Una vez se haya cocido trituraremos.
Cuando hayamos triturado los calabacines, añadiremos la merluza desmenuzada y trituraremos de nuevo.
Añadiremos los quesitos y volveremos a triturar.
Vertemos la mezcla en recipientes individuales y espolvoreamos cebollino, sal y pimienta y nuez moscada.

Ingredientes
300 gr de guisantes finos
2 calabacines
3 zanahorias
5 pimientos del piquillo
350 gr de jamón serrano en taquitos
2 cebollas
5 huevos
2 vasos de leche evaporada
Nuez moscada, sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración
Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas finas.
Pelamos el calabación y cortamos en dados.
Ponemos a cocer los guisantes, las zanahorias y el calabacín con un poco de sal, una vez cocido, escurrimos y reservamos.
Batimos los huevos con la leche y sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta.
Pelamos y freiremos la cebolla que habremos cortado en taquitos, cuando este blanda, añadiremos el jamón en taquitos, los pimientos cortado en trocitos y sofreímos.
Escurrimos la mezcla de la cebolla del aceite y añadiremos a la mezcla de huevo y leche donde también añadiremos las verduras cocidas y escurridas.
Engrasamos un molde con mantequilla y coceremos al baño maría hasta que este cuajado.

Ingredientes para adornar
Aceitunas
Tomate frito
Espárragos
Mayonesa

Elaboración
Adornaremos con los ingredientes mencionados.
También se puede adornar al gusto.

Dicho esto, procedemos con este Brazo de Gitano relleno de Marisco.

Vamos a empezar con el bizcocho
Ingredientes para ocho personas
8 huevos
200 gr de azúcar
240 gr de harina de repostería
Pre-calentar el horno a 180º

Elaboración
Utilizaremos la thermomix.
Pondremos las cuchillas en el vaso, añadimos el azúcar y los huevos y programamos durante seis minutos a 37º y velocidad 3.
Cuando haya parado, volvemos a poner otros seis minutos a velocidad 3 sin temperatura.
Añadimos la harina y programamos cuatro segundos a velocidad dos.
Pondremos papel de horno en la bandeja y extendemos la masa.
Meteremos durante diez minutos en el horno ya pre-calentado, sin dejar que acabe dorándose ya que sino se romperá.
Una vez sacado del horno, pondremos bien papel de aluminio o bien un paño húmedo y enrollamos dejando que se enfríe.

Ingredientes para el relleno también para ocho personas
400 gr de palitos de cangrejo
500 gr de gambas peladas cocidas (también pueden ser langostinos cocidos)
2 huevos picados
1 chalota bien picada
Salsa de rosa

Elaboración
Picamos todos los ingredientes reservando unas cuantas gambas para decorar.

Ingredientes para la salsa
6 yemas de huevo
16 cucharadas soperas de ketchup
10 cucharadas soperas de salsa perrins
2 cucharadas soperas de brandy
4 cucharadas soperas de nata líquida para cocinar
12 gotas de tabasco
13 cucharadas soperas de zumo de naranja natural
6 cucharadas soperas de mostaza de dijon
1 cucharada de café de sal y pimienta
60 cucharadas soperas de aceite de oliva

Elaboración
Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix menos el aceite.
Programamos durante diez segundos a velocidad cuatro.
Con el cubilete en la tapa, programamos a velocidad cuatro e iremos añadiendo el aceite poco a poco sin programar tiempo.
Cuando se haya mezclado bien reservaremos.

Ingredientes relleno
El bizcocho
Salsa
Gambas
Tomates cherry

Elaboración
Cuando se haya enfriado el bizcocho, desenrollaremos y verteremos un poco de salsa por todo el bizcocho.
Podremos ingredientes picados y verteremos más salsa, reservaremos un poco de salsa y las gambas que dejamos también.
Enrollaremos con cuidado apretando un poco.
Meteremos en la nevera.
Cuando lo hayamos sacado y vayamos a servirlo, adornaremos con un poco de salsa y adornaremos con las gambas peladas y los tomates.