Ingredientes:

• 1 yogur griego
• 1 medida de yogur aceite
• 2 medidas de yogur azúcar
• 3 medidas de yogur harina
• 3 huevos
• 1 sobre de polvo Royal
• Ralladura de limón

Preparación:

Hacer una primera mezcla con el yogur, aceite, las yemas de huevo y las ralladuras y dejar aparte.

Hacer una segunda mezcla con la harina, azúcar y polvo de hornear.

Unir ambas mezclas, al principio poco a poco, agregando la mezcla de harina de a poco cada vez, a la mezcla de yogur, hasta formar una mezcla homogénea.

Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes cuidando de no eliminar todo el aire que contienen las claras batidas, verter sobre un molde enmantequillado y enharinado.

Hornear a 200º por 45 min. aproximadamente.

Mi secreto:

Yo uso el yogur griego de Danone, porque para mi es con el que obtengo mejor sabor y uso dos yogures (manteniendo igual el resto de los ingredientes) para que el bizcocho me quede más húmedo y esponjoso.

La cantidad de ralladura de limón depende del gusto de cada familia, rallar más si os gusta con mucho sabor a limón o rallar menos si no. Yo suelo añadir un poco de ralladura de naranja también, da un gusto mejor, más dulzón, más sofisticado.

Para que las claras de huevo os levanten pronto agregar una pizca de sal antes de empezar a batir.

Variaciones:

- Chocolate: sustituir una medida de harina por una medida de cacao en polvo y agregar un huevo (separadas yema y clara).

- Naranja: agregar ralladura de una naranja, no agregar la de limón.

- Añadir frutos secos tostados, las nueces van genial con la variación de chocolate, también puedes poner almendras, pasas  o el fruto que os guste.

- Marmoleado: tomar la mitad de la mezcla y añadirle 1/2 medida de yogur de cacao en polvo y unir bien. Verter esta mezcla sobre la otra, una vez en el molde, y con un cuchillo mezclar ambas masas sólo un poco (unas tres veces).

-  Agregar a la masa chispas de chocolate.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1/2 lt agua
• 1 taza de azúcar
• 1 lt leche
• 1 rama de canela
• Cáscara de limón

Procedimiento:

Poner a hervir el agua y echar el arroz, dejar al fuego por 5 minutos.  Colar y poner aparte.

Poner a hervir la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Yo suelo usar la canela en rama que venden en el frasquillo, en el super en el anaquel de las especies y la cáscara de limón solo un trozo pequeño porque me gusta . que se destaque más el sabor de la canela.  Cuando la leche empiece a hervir, agregar el arroz y dejar cocinar por unos 20 o 25 minutos.  Remover de vez en cuando para que no se pegue, sobre todo al final que se pone más espeso.

Faltando 5 minutos para terminar la cocción agregar el azúcar.

Retirar la canela y la cáscara de limón.

Una vez listo se pone en un cazo bonito o en recipientes individuales y se espolvorea canela en polvo por encima. Rinde unas 4 o 5 porciones.

Mi secreto:

Esta es una preparación que tiene mucho juego. Lo digo porque tiene tanta tradición que cada familia lo prefiere de una manera diferente.  Si os gusta más espeso, añadir más arroz y por consiguiente más azúcar. Y el punto se le da mientras lo cocinas, es decir, si lo dejas 25 minutos al fuego, querará bastante espeso, se cuajará rápido.  Peso si os gusta más aguado, dejarlo menos tiempo al fuego.  Se puede apagar desde el momento en que el arroz esté al gusto o continuar cocinando hasta que tenga la consistencia que prefiera la familia. Tener en cuenta que al enfriarse será más espeso que como es mientras está caliente, es decir que se espesa más cuando enfría.

Si añadimos el azúcar al final el postre nos quedará más blanco y no tomará el color amarillento que adquiere cuando se lo agregamos al comienzo.

Yo suelo usar el arroz de grano largo pero alguna amiga mía lo prepara con arroz de grano redondo y dice que también queda muy bueno, probad y me decis algo…!

Ingredientes:

• 4 Cdas. harina
• 1 vaso leche, 200 ml
• 100 gr margarina derretida
• 2 huevos
• 1 Cda. azúcar preferiblemente glass, pero puede ser normal

Preparación:

Para preparar estos postres franceses por excelencia debemos poner en la batidora todos los ingredientes,  echando primero los ingredientes líquidos y sobre éstos los sólidos y mezclar.  El azúcar se echa sólo si vas a preparar creps dulces, que son mis preferidas.

Dejar reposar unos 20 minutos en el frigorífico y  voilá!…estará lista para usar.

Poner una sartén,  mejor si la sartén es antiadherente, a fuego lento.  Dejar calentar un poco y con un cucharón dejar caer la mezcla sobre la sartén. Yo suelo, en este momento hacer una de estas dos cosas: o echo poca mezcla, le voy tomando la medida e inclino de un lado y de otro la sartén para que la mezcla se distribuya equitativamente por toda la superficie o echo un poco más de la mezcla que necesito, la distibuyo por la sartén y lo que me sobra lo vuelvo a echar en la mezcla, debe ser un movimiento rápido, antes de que se cuaje.  La idea es dejar una crep delgada, a vuestro gusto, pero la crep debe ser delgada, no como una tortita.  Cuando se despega ya estará lista por un lado, con los dedos la volteamos y cocinamos el otro lado, la vamos colocando una sobre otra a medida que las vamos cocinando. Si quieres ahorrar tiempo, usa dos sartenes y terminarás más rápido.

Ya están listas y ahora iremos a por el relleno. Y esto si que tiene tela que cortar, se pueden rellenar con casi cualquier cosa.

En casa las preparamos los domingos por la mañana, en realidad,  les confieso que las preparan mis niás porque los domingos yo suelo dormir un poco más!.  En fin….le ponemos nocilla y la doblamos en cuartos, queda como un abanico y la ponemos unos segundillos en el microondas.  Si las preparas como postre para el almuerzo, puedes ponerle, además,  nata montada y espolvorearla con azúcar glass. Las comemos tibias.

Y ya puestos, os cuento que los domingos de barbacoa, las rellenamos con dulce de leche…!!! Como lo oyes. Es muy fácil, os cuento: ponemos una leche condensada a hervir 35 min en la olla express (contarlos cuando empiece a pitar), cuando ya esta cocida y fría la lata, destapar, revolver y con ese dulce rellenar la crep, enrollarla, espolvorearla con azúcar y rociar con un licor,  yo lo hago con licor de naranja, y después flambearlas,  la llama se irá extinguiendo a medida que se evapore el alcohol y a disfrutar. Estas creps flambeadas son un lujo, las preparo cuando quiero impresionar…!

Más ideas de relleno:

• Plátanos  en rodajitas con chocolate derretido y rociarla con algún fruto seco un poco triturado.
• Simplemente miel y un poco de una buena mantequilla.
• Fresas troceadas y chocolate derretido
• Helado, sabor al gusto

Ingredientes:

• 170 gr harina cernida
• 50 g azúcar
• 125 g mantequilla o margarina
• 3 cdas. de agua fría
• 125 g Chocolate para derretir

Mezclar la mantequilla con azúcar y luego la harina.  Unir un poco, hacer un hueco en el medio y poner en medio el agua fría. Combinar todo hasta obtener una pasta homogénea que no se pegue de las mano ni de la mesa.

Es el momento de usar el rodillo para estirar la masa hasta que tenga un medio centímetro y con un cortador de galletas (a nosotras nos gusta el de forma de corazón) vais marcando en la masa extendida y se ponen en una bandeja ligeramente enharinada. La masa que va sobrando, se estira de nuevo y se hacen más galletas hasta que la masa se termine.

Las galletas se ponen en el horno precalentado a 200 grados por unos 1o min.

En una olla  se pone a derretir el chocolate en baño de maría. Yo lo derrito así pero cualquiera que sea la técnica que se utilize,  hay que estar muy atentos porque el chocolate se quema con facilidad.

El chocolate es el que os guste, puede ser vuestro chocolate favorito derretido. Yo compro el chocolate negro para postres, pero poneis el que os guste.

Cuando el chocolate se derrita, se toman las galletas frías o tibias y se sumergen hasta la mitad en el chocolate para que queden de dos colores. Si la familia lo permite, se espera a que el chocolate se seque y a disfrutar. Les confieso que jamás las he comido con el chocolate seco. Nos las comemos antes con el chocolate aún tibio…!

Las galletas en el horno crecen hacia arriba (no hacia los lados), para que queden buenas no se debe estirar demasiado la masa porque salen muy delgadas, además son más bonitas altas con su chocolate.

Equivalencias:

Os dejo las equivalencias de los ingredientes para los lectores (as) que lleven mejor estas medidas¨

• 1 y 1/2  taza harina
• 3  cdas. rasas azúcar
• 3/4 taza mantequilla

Ingredientes:

• 1 melón,
• Jamón serrano en lonchas finas.

Preparación:

Para este plato se puede usar cualquier variedad de melón que hay en el mercado, dependerá del deseo que tengamos de un sabor más o menos dulce que contraste con el salado del jamón serrano.

Cortar el melón en trozos medianos.

En un plato llano poner varios trozos de melón por persona, y acompañarlas de lonchas finas de jamón serrano que le darán un ligero sabor sin estar demasiado presente. Puedes quitar o no la corteza del melón, dependerá de tí.

Ingredientes:

Masa:

• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de leche en polvo
• Rocío vegetal

Relleno:

• 400  gramos de queso blanco descremado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 claras a punto nieve
• 2 sobres de gelatina sin sabor (7  gramos cada uno)

Cobertura:

• 70  gramos de arándanos
• Jugo de 1 naranja grande
• Edulcorante a gusto
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7  gramos)

Procedimiento:

Masa:

Colocar todo junto, los huevos, el edulcorante, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y batir hasta que se aclare la mezcla; incorporar en forma de lluvia la leche en polvo con movimientos envolventes.

Colocar esta preparación en una tartera, previamente empapada con rocío vegetal, de 15 a 20 minutos en horno medio, precalentado. Una vez sacada del horno disponerla en el plato que se va a servir y rodearla con una faja de cartón para contener el relleno y la cobertura.

Relleno:

Hidratar en medio vaso de agua fría la gelatina y llevar a baño maría. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal, seguir batiendo e incorporar en forma de hilo muy despacio la gelatina. Unir el queso con el edulcorante y la esencia, y verter a esta preparación las claras de forma suave y disponerla sobre la masa. Llevar al frío.

Cobertura:

Colocar en una sartén de teflón el jugo de naranja, los arándanos y un poco de edulcorante a fuego lento, hasta formar un coulis de frutas, y conseguir que los jugos se evaporen un poco. Retirar del fuego. Agregarle la gelatina previamente hidratada con ¼ de vaso de agua fría.

Reservar hasta el momento de servir.

Se puede decorar con algunos arándanos.

• Bizcochos vainilla 250 gramos
• Café instantáneo en polvo  2 cucharadas
• Agua caliente  2/3 taza
• Vino tipo marsala 2/3 taza
• Gelatina sin sabor  1 cucharadita
• Yemas  2
• Azúcar impalpable  1/2 taza
• Queso crema (tipo mascarpone) 500 gramos
• Crema de leche  1/2 taza.

Preparación:

Humedecer un molde para terrina de 1 y  1/2 litro de capacidad (aproximadamente 11 por 25 centímetros). Forrarlo con film, dejando que sobresalga de los bordes.

Disolver el café en el agua caliente y agregar el marsala. Cortar los bizcochos vainillas de la medida necesaria para cubrir prolijamente la base y los costados del molde. Ir pasándolos de a uno por la mezcla y tapizar el interior del molde.

Aparte, hidratar la gelatina con 1 cucharada de agua fría y disolver sobre fuego suave o en microondas. Dejarla entibiar mientras se baten las yemas junto con el azúcar impalpable, el mascarpone y la crema, preferentemente con batidora eléctrica, hasta lograr una textura homogénea, aireada y espesa. Incorporar la gelatina y unir bien.

Volcar la mitad de la  preparación de mascarpone dentro del molde y emparejar.Colocar nuevamente bizcochos vainillas remojados. Verter la otra mitad restante de crema.  Cubrir con los bizcochos vainilla restantes, también pasados por la mezcla de café y marsala. Tapar con el excedente de film

Enfriar el tiramisú por 12 horas en el congelador.

Para servir:

Descongelar dentro de la heladera durante pocas horas. Quitar el film. Cortar el tiramisú en tajadas y adornar con frutillas frescas para dar un toque de color y espolvorear con chocolate rallado.

tome un  molde de 28 cm de diametro y coloque 1 taza de azucar en la budinera sobre el fuego,cuando empieze a fundir ponga 100 gramos de manteca y 3 duraznos en almibar o mangos grandes fileteados.

Aparte bata otra taza de azucar con 3 huevos,1 taza de harina 0000 y una cucharada sopera de polvo de hornear.Vierta sobre los duraznos o mangos y cocine durante 30 minutos a fuego medio. Al sacarla del horno,coloque 1 vaso de oprto. De vuelta y sirva con crema batida.

Chocolate normal. Está compuesto por manteca de cacao, cacao seco y azúcar; conformado en tabletas, puede ser fino o extrafino.

Sucedáneo de chocolate. Muy parecido, en cuanto a aspecto, al chocolate normal, es a veces de tonalidad ligeramente más clara que la del chocolate; a diferencia de éste, se le ha sustituido en todo o en parte la manteca de cacao por otras grasas vegetales.

Chocolate con leche. Es de textura más blanda que la del chocolate normal; se lo obtiene, fundamentalmente, a partir de leche y cacao.

Chocolate blanco. Procede principalmente de la leche y la manteca de cacao.

El chocolate a la taza es típico de celebraciones; sobre todo, la de los más pequeños, y siempre acompañado de churros.

Se impone aquí un apartado especial: el de la bombonería. Los bombones son la tarjeta de presentación que más prestigio ha aportado al chocolate en sí, ya que se trata de delicadezas de pequeño tamaño que son combinadas con frutos secos y frutas confitadas, o rellenas de licor o cremas…

La calidad del chocolate depende en gran parte del mayor o menor acierto al mezclar el cacao, teniéndose entonces la gran variedad existente de éste. A nivel internacional, el chocolate más afamado es el suizo, debido a que son los suizos quienes mejor lo saben tratar, pero también comercializar.

La denominada cobertura de chocolate procede de la pasta de cacao mezclada con manteca de cacao y, también, azúcar. La cobertura de chocolate, tibia y mezclada con nata líquida, da origen a la conocida trufa; y con ella se pueden confeccionar, únicamente, decoraciones, moldes, figuras y formas diversas. El chocolate denominado en cobertura es comercializado en tabletas gruesas, acerca de las cuales se recomienda que sean picadas y depositadas en un bol resistente al calor, para luego ser derretidas al baño maría, es decir suavemente.