Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 zuchini
• aceite de oliva cantidad necesaria
• 1 pimiento morrón
• 1 tomate pequeño
• panes para sandwich
• 100 grs de ricota
• 1/2 palta
• 1 lata de atún
• jugo de limón
• sal, pimienta

Procedimiento

Cortamos en finas rodajas las berenjenas y los zuchinis y las gratillamos en una plancha bien caliente, la cual estará lubricada con aceite de oliva, procesar la ricota junto con la palta y el jugo de limón.

Condimentar con sal y pimienta a gusto. Untar con  esta mezcla los panes, rellenar con el atún, las berenjenas, los zuchinis, agregar el tomate y el pimiento morrón. Servir inmediatamente.

Esta receta de mini sandwich mediterráneo es ideal para la época de vigilia, o un picnic, ya que son muy sabrosas y nutritivas.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1/2 kg de remolachas
• 1 tomate
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 litro y 1 taza de caldo de carne
• 100 grs de jamón cocido
• 100 grs de rosca polaca
• 1 hoja de laurel
• 1 1/2 tazas de repollo blanco cortado en juliana

Preparación

Picar las cebollas y freir en aceite sin llegar a dorar, cortar las remolachas peladas en trozos, mezclar todo junto con el vinagre, el azúcar y la taza de caldo a la cebolla.

Tapamos y dejamos que hierva lentamente durante 45 minutos, sin revolver, luego incorporamos el repollo, el jamón cortado en cubos, la rosca en finas rodajas y el litro de caldo, dejamos hervir 20 minutos más.

Servimos acompañado de crema  de leche o yogurt natural.

La receta de borscht es sumamente rica y nutritiva, ideal para las noches de invierno.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite
• 500 grs de paleta de vaca
• 2 riñones de ternera
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 4 cucharadas de jugo de carne o caldo

Preparación

Picamos muy fina la cebolla y la doramos en el aceite, luego añadimos la carne cortada en trozos muy finos y los riñones bien despellejados y limpios, los cuales estarán cortados en cuadraditos.

Cocinamos alrededor de 5 minutos y la condimentamos con sal y pimienta.

Colocamos esta preparación en una fuente para horno, incorporamos el jugo por encima de la preparación.

Cocimamos alrededor de 30 minutos.

Esta receta de pastel de carne y riñón es muy nutritiva y es otra manera de degustar el riñón.

Ingredientes

• 4 pimientos colorados
• agua, sal
• 2 cebollas
• 100 grs de jamón ahumado

Para la salsa

• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 yema de huevo
• 50 grs de queso rallado
• sal

Preparación

Cortamos los pimientos por la mitad y le quitamos las semillas, hervimos en agua apenas salada durante 5 minutos, secamos y disponemos en una fuente de horno.

Cortamos las cebollas en cubos y freímos en un poco de grasa sin dejar que se doren, disponemos en los pimientos, derretir la manteca e incorporar la harina, de a poco incorporamos la leche hasta que esté todo bien unido.

Dejamos hervir 3 o 4 minutos, retirmos del fuego e incorporamos la yema y el queso. Salamos si fuera necesario, adicionamos el jamón cortado en cubos.

Ponemos en el horno moderado alrededor de 30 minutos o hasta que se haya dorado el poco la salsa.

Esta receta de pimientos rellenos es sabrosísima y muy rica.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 zanahoria grande
• 2 cebollas
• 1 puerro mediano
• 5 grs de manteca
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 lata de tomates
• 1 lata de tomates
• perejil picado y sal

Procedimiento

Hervir tapadas las lentejas durante 20 minutos, mientras doramos las cebollas y la zanahoria, previamente picadas, en la manteca a fuego muy suave.

Incorporar luego el puero picado, el ajo, el tomate concentrado y los tomates y salar a gusto.

Cocinar 15  minutos más o menos e incorporar las lentejas, continuar cocinando durante 10 minutos más.

Ideal para el invierno, esta receta de lentejas te llenará de muchas vitaminas, una buena idea para los niños.

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo royal
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• 2/3 de taza de agua

Crema de jamón

• 100 grs de manteca
• media cucharadita de sal
• 2 yemas
• 200 grs de jamón cocido
• 2 claras
• 200 grs de crema de leche

Procedimiento

Tamizamos juntos la harina, el polvo royal y la sal. Batimos el huevo con el aceite, un poco de agua y añadimos la harina.

Luego de mezclar bien añadimos el resto del agua y formamos una masa muy suave y amasar hasta que quede bien lisa.

Dividimos esta masa en dos partes, estiramos hasta que quede de dos milímetros de espesor, dejamos descansar más o menos 30 minutos.

Cortamos en cuadrados de masa de 1 cm y medio de lado o los tallarines comunes, a su criterio, y los cocinamos durante 10 minutos más o menos.

Para la crema de jamón, batimos la manteca con la sal hasta que esté cremosa, adicionamos las yemas de huevo y seguimos batiendo. Añadimos el jamón, el cuál estará cortado en pequeños pedazos, luego añadimos las claras batidas a nieve, una vez unido verter sobre los fideos, adicionar la crema de leche y hornear por 15 minutos.

Prepará esta receta de fideos a la germana, es riquísima.

Ingredientes

• 3 tazas de chucrut
• manteca de cerdo
• 1 cebolla picada
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 6 salchichas de viena
• 6 tajadas de jamón
• 1 kilo de codillo de cerdo o jambon-neau cocido
• sal y pimienta

Preparación

Lavar y escurrir bien el chucrut, dorar apenas la cebolla en manteca de cerdo, retirar del fuego y agregar el chucrut, el caldo y el vino.

Sazonar a gusto, cubrir la cacerola y poner a horno moderado durante una hora, añadir las salchichas, el jamón y el jambon-neau. Cocinar una hora más aproximadamente.

Recomendación, para que la receta de Choucroute garnie quede más deliciosa podemos agregar a la preparación varios tipos de chorizos, costillas de cerdo y pequeños trozos gruesos de panceta gorda.

Ingredientes

• 1 taza abundante de harina
• 125 grs de manteca
• 2 cucharadas de agua

Para el relleno necesitaremos

• 1 cebollita
• 1 zanahoria
• 100 grs de carne picada
• 1 cucharada de manteca
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• un poco de agua
• 1 huevo
• queso rallado

Preparación

Cortar la manteca en pedazos pequeños y distribuirlas entre la harina, incorporar el agua y trabajar rápidamente hasta obtener una pasta bien unida, dejar una hora en la heladera.

Freir la cebolla picada con la zanahoria rallada y la parne picada, adicionar la sal, pimienta y suficiente agua para que la fritura pueda hervir 5 minutos, una cucharada más o menos de agua.

Estirar la masa y cortar 10 cuadros de 15 x 40 cms. Poner un poco de relleno en el centro y levantar las cuatro esquinas uniéndo por encima, pintar con huevo batido, espolvorear con queso rallado y llevar esta estupenda receta de empanadas polacas al horno entre 12 y 15 minutos.

Ingredientes

• 450 grs de filetes de bacalao
• medio limón
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 pimiento verde
• 1 lata pequeñade tomates
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de miga de pan
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 limón chico

Preparación

Cortar el pescado en filetes de más o menos un centímetro de espesor, rallar el limón mojando los filetes con el jugo, salpimentar a gusto.

Unir los tomates machacados con la ralladura de limón, la harina, la crema de leche, la cebolla picada, el ajo picado fino y el tomillo.

Batir bien, poner el pescado en una fuente para horno, cubrir con el pimiento cortado en juliana fina, cubrir con  el tomate.

Espolvorear con las migas y el queso y llevar esta deliciosa receta de pescado a la serbia al horno aproximadamente de 20 a 25 minutos, horno moderado.