Ingredientes para unos 30 donuts
15 cápsulas de semillas de cardamomo
250 gr de harina 000
100 gr de harina de fuerza
1 cucharada de café con leche de sal
1 vaso de leche
60 gr de mantequilla
50 gr de levadura fresca
50 gr Azúcar invertido
2 huevos
Aceite para freír
Piel de naranja

Ingredientes para el glaseado
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de agua
15 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración de los donuts
Abrimos las cápsulas de semillas de cardamomo y las meteremos en un trapo para golpearlas.
Una vez golpeadas, quitaremos las cascaras reservando las bolitas negras.
Ahora con la thermomix, pondremos las semillas, la piel de naranja, la harina y la sal, y trituraremos a velocidad máxima, unos 30 segundos y reservaremos en un recipiente.
Ahora, en el vaso, añadiremos la mantequilla, la leche y el azúcar invertido y templaremos durante 3 minutos, 37ºC a velocidad 1.
Añadiremos la levadura, y mezclaremos 10 segundos a velocidad 6.
Añadiremos el huevo, y mezclaremos diez segundos a velocidad 6.
Ahora, mezclaremos todo, la mezcla de harina y la mezcla de mantequilla, durante 30 segundos a velocidad 6.
Amasar 2 minutos, en velocidad espiga.
Taparemos con un paño y dejaremos reposar 1:30h.
Sacaremos pasado el tiempo de reposo, y estiraremos con un rodillo.
Una vez estirada la masa, cortaremos en forma redonda en porciones la parte exterior e interior con un utensilo también redondo, para dar la forma de los donuts.
La masa restante, la volveremos a amasar, y volveremos a formar más donuts.
Precalentaremos el horno a 50ºC, y apagándolo, meteremos los donuts, hasta que haya triplicado su volumen, no más de 30 minutos en el horno.
Cuando haya pasando el tiempo, los 30 minutos, abriremos el horno, y sacaremos, dejando enfriar… de estar enfriado, meteremos de nuevo, y ya con la puerta medio abierta, dejaremos una hora más.

Elaboración del glaseado
Derretiremos la mantequilla en el microondas en un recipiente hondo, añadiremos el azúcar y mezclaremos bien.
Añadiremos el agua y seguiremos mezclando.
Añadiremos más azúcar poco a poco, hasta conseguir el glaseado.

Llega, el momento de freír los donuts…
Lo haremos en abundante aceite para freír.
Cuando el aceite empiece a estar medio caliente, iremos añadiéndolos para freírlos.
Una vez fritos, los pasaremos por el glaseado.

Nota
Cuando los hayamos frito y pasado por el glaseado, si queremos podemos congelarlos.
Yo, les pongo sobre cada uno papel de horno y flim, para que se mantengan en su forma.

Ingredientes

• 100 grs de almejas
• 250 grs de gambas
• 1 sepia, calamar o 3 chiripones
• 1 rodaja de atún
• dientes de ajo
• 200 grs de aceite
• 100 grs de tomates triturados
• 100 grs de cebolla
• 100 grs de pimientos rojos
• 100 grs de pimientos verdes
• 400 grs de fideos de Fideuá
• 1 cucharada de ñora picada
• sal y azafrán

Preparación

Cortar las gambas y desprender la cola de las cabezas.

Cocinar un caldo con las cabezas y la piel, colocarla en el vaso de nuestra Thermomix con 50 grs de aceite y planificar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1, agregar un litro de agua y planificar 10 minutos Varoma velocidad 2, filtrar y reservar.

Poner el aceite a calentar 5 minutos, Varoma velocidad 1, antes de que se acabe el tiempo introducir el ajo y la ñora, luego la cebolla y los pimientos.

Programar la Thermomix para que trocee a una velocidad 3 1/2, colocar la mariposa y planificar 15 minutos Varoma velocidad 1 para que se efectúe el sofrito, cuando haya transcurrido los 5 minutos incorporar el tomate, sofreir 5 minutos más e incorporar el atún, la sepia, las almejas y las gambas, seguir sofriéndo hasta terminar.

Incorporar el caldo, 1 litro, la sal y el azafrán, planear 17 minutos varoma velocidad 1, cuando comienza a hervir adicionar los fideos y planear 10 minutos, 100 grados velocidad 1.

Esta receta de Fideau es deliciosa.

Ingredientes

• 800 grs de almejas
• 1/2 limón, el zumo
• 1 cubilete de vino blanco
• 1/2 cubilete de aceite
• perejil y 2 dientes de ajo
• guindilla, cebolla
• sal
• 1 cucharada de pan rallado

Procedimiento

Dejar las almejas en remojo por unas horas, luego proceder a enjuagarlas y colocar las almejas en el cesto de la Thermomix, incoporar todos los ingredientes, no incorporar el pan rallado, el perejil y el vino.

Poner el cesto con las almejas, cubrir y colocar el colador metálico.

Planificar a una velocidad 1 temperatura 100, hasta que las almejas se hayan entreabierto, 12 minutos.

Sacar el cesto y disponer en una fuente, adicionar al vaso de nuestra Thermomix el pan rallado, el vino y un poco de agua, planificar a velcidad 1 temperatura 100, durante 5 minutos.

Agregar las hojas de perejil, comprobar si necesita adicionar más sal y disponer encima de las almejas decorándo con el perejil.

Una receta exquisita de almejas a la marinera.

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en presas
• 120 grs de aceite de oliva
• 350 grs de cebolla
• 100 grs de almendras
• 250 grs de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• azafrán, pimienta, perejil
• 3 huevos duros
• 150 grs de agua

Procedimiento

Dorar el pollo y luego disponerla en una cazuela, colocamos las almedras en la Thermomix y las pulverizamos a una velocidad 5-7-9, reservar.

Colocar el aceite en el vaso de la Thermomix y agregar la cebolla y el ajo, programar 6 segundos a una velocidad 6, luego programar 5 minutos 100 grados a una velocidad 2 y agregar el vino, las almendras, el agua, el azafrán y la pimienta.

Programar 10 minutos, 100 grados velocidad 2, si quiere obtener una salsa más fina programe15 segundos a una velocidad 6.

Luego adicionar los huevos y el perejil y cortarlo  programándo 4 segundos velocidad 3 /2.

Condimenta r a gusto y disponer encima del pollo, hervir hasta que el pollo se encuentro a punto, adicionar más agua si es necesario.

En nuestra Thermomix colocar el pollo en pequeñas porciones, colocar la mariposa en las cuchillas y cocinarlo a velocidad 1 hasta que se encuentre a punto.

Esta receta de pollo en pepitoria realizada en nuestra Thermomix es muy rica.

Ingredientes

• 600 grs de champiñones
• 1/2 cubo de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 1 /2 cubo de harina
• 7 cubiletes de leche
• 150 grs de queso rallado
• sal, pimienta

Preparación

Disponer en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva y proyectar 6 minutos, a 100 grados y a una velocidad 4.

Cuando esté a punto de terminar, un minuto antes, colocar el ajo por el bocal.

Destapar la máquina y ubicar la mariposa en la Thermomix, incluir los champiñones y cocinar dos minutos a 100 grados velocidad 2.

Incorporar la harina, proyectar 1 minuto a 100 grados y a una velocidad 4.

Luego incorporar la leche  6 minutos a 10 grados velocidad 2.

Disponer en una fuente y añadir el queso rallado, colocar en el horno para que se derrita el queso.

Esta receta champiñones gratinados realizados en la Thermomix, es muy rica y nutritiva.

Ingredientes

• 110 grs de harina leudante
• 35 grs de almidón de maíz
• 2 tazas de cebolla cortadas en la velocidad 3,5
• 1 taza de queso rallado en la velocidad 5-7-9
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de aceite
• 1 taza de queso mantecoso cortados en dados
• 3 huevos
• sal y pimienta

Procedimiento

Disponemos en el vaso de nuestra Thermomix, el almidón de maíz junto con la harina a la que habremos tamizado anteriormente, adicionamos las cebollas y el queso y agregamos los huevos de uno a la vez batiendo a la velocidad 2,5.

Luego agregamos la leche, el aceite y el queso y salpimentamos. Volver a mezclar en nuestra Thermomix a la velocidad 2,5.

Disponemos esta mezcla en un molde desmontable el que previamente habremos enmantecado y enharinado, el molde debe ser de 22 cm de diámetro.

Cocer en horno regular alrededor de media hora.

Esta receta de tarta de cebollas y queso es muy rica y nutritiva.