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El chocolate II

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En sus diferentes presentaciones en el mercado, el chocolate es ofrecido en las siguientes versiones: Chocolate normal. Está compuesto por manteca de cacao, cacao seco y azúcar; conformado en tabletas, puede ser fino o extrafino. Sucedáneo de chocolate. Muy parecido, en cuanto a aspecto, al chocolate normal, es a veces de tonalidad ligeramente más clara [...]

El chocolate I

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El chocolate es uno de los ingredientes estrella de la repostería, si no el que más. Además, posee legiones de seguidores y degustadores, y con razón, ya que es alimento de primera línea, muy apreciado y que, tal como hemos indicado en su momento, es derivado del cacao. Este último, mezclado con azúcar, da origen [...]