El pescado es, sin duda, un producto que aporta muchas sustancias nutritivas para la dieta y para la salud humana. Estas son: de un 70 a un 80 por 100 de agua, de un 1 a un 25 por 100 de grasa, de un 15 a un 22 por 100 de proteínas, de un 0,1 [...]
frito
Pescados VI: valores nutritivos
Posted by Carmen on junio 20th, 2010
Posted in Pescados y mariscos 
Tags: agua, asado, cocido, frito, grasa, pescado, proteínas, rebozado, sales minerales, sustancias nutritivas 
No Comments »Pescados VI: el pescado en la cocina
Posted by Carmen on junio 19th, 2010
Los pescados pueden ser cocinados de cientos de formas dependiendo de su variedad, condición de frescura, congelación o tamaño. En la preparación del pescado se ha de tener en que éste llegue a su punto, sin que nos pasemos en una cocción prolongada o en un hervor fuerte. Las técnicas culinarias más comunes de preparar [...]
Posted in Pescados y mariscos Tags: a la molinera, al azul, al vapor, asado, caldo corto, cocido, en orly, en salsa, escalfado, frito, Pescados y mariscos, rebozado, técnicas culinarias No Comments »
