Ingredientes
1 kg de carne picada mezcla (pollo y pavo)
4 pimientos morrones
200 gr de jamón dulce
3 huevos cocidos
5 ajos bien picaditos
Perejil
Sal y pimienta
2 huevos

Elaboración
En un bol, batimos los huevos, añadimos el ajo picado, el perejil, sal y pimienta, la carne picada, mezclamos y dejaremos reposar.
En una superficie plana, estiramos film y estiraremos la carne picada.
Rellenamos con jamón dulce, los huevos cocidos partidos en 4 cada uno, picaremos los pimientos y los añadiremos también.
Empezaremos a enrollar de modo que quede redondeado, pero una forma redonda y alargada, en forma de tubo.

Nota: Si queremos podemos hacer grandes cantidades y guardar pequeñas porciones individuales.

Ingredientes para la salsa
2 cebollas
1 vaso de cava
1 vaso de agua
Tomillo y romero

Elaboración
Picaremos la cebolla en cuadrados y la pondremos en una sartén para pocharla.

Cuando este pochada, añadiremos el redondo de carne.
Añadimos el cava y el agua.
Mezclamos bien y con cuidado y añadiremos el tomillo y el romero.
Dejaremos recudir la salsa, si hiciera falta añadir más sal lo hacemos.
Dejaremos enfriar el redondo de carne, cuando este enfriado, podremos cortarlo.

Cortamos y pondremos en platos echando por encima la salsa.

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Ingredientes
2 kg de costillas
8 dientes de ajo
2 vasos de vino
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración
Ponemos las costillas en la bandeja del horno, salpimentamos y añadiremos un poco de aceite por encima.
Añadiremos los ajos enteros, incluido con la piel.
Precalentamos el horno a 180ºC y dejaremos 45 minutos.
Cuando este doradito, añadiremos el vino y dejaremos 14 minutos más.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción, trocearemos las costillas y la pondremos en una fuente.
Cogeremos los ajos y les quitamos la piel, machacaremos con la salsa que ha soltado al hacerse las costillas y lo echaremos por encima.

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Ingredientes para cinco personas
15 chuletas de lomo
2 cebollas
6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Media piña + media piña
Jugo de piña
Canela
4 cucharadas de maicena
Sal

Elaboración
En una sartén pondremos el aceite, y poco a poco haremos las chuletas y las reservaremos.
En el mismo aceite, haremos la cebolla y los ajos para pocharlos.
Una vez pochados, añadiremos el vino y cocinamos durante tres minutos para que el alcohol se evaporé.
Pasaremos por la batidora una de las medias piñas con la que conseguiremos el jugo.
Añadiremos el jugo de piña, el azúcar, la canela y dejaremos cinco minutos.
Diluimos la maicena en un poco de agua y añadiremos mezclando bien.
Añadiremos las chuletas y mezclaremos bien.
Trocearemos en trocitos la otra media piña, la añadimos y mezclaremos.
Dejamos cocinar a fuego suave diez minutos.

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Ingredientes para cinco personas
2 conejos
2 cebollas
5 dientes de ajo
3 cucharadas de tomillo
1 vaso de vino blanco
Harina
Pimentón dulce
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración
Pediremos que nos troceen el conejo.
Pasaremos los trozos de conejo salpimentado por harina y los freiremos.
Una vez fritos, los pondremos en una sartén ancha y onda, no será necesario poner más aceite.
Picaremos la cebolla y los ajos y los pocharemos en una sartén con aceite donde hicimos el conejo, cuando estén pochados, los añadiremos a la sartén con el conejo y mezclaremos bien.
Espolvorearemos el pimentón y mezclaremos.
Añadiremos el vino y dejaremos que hierva hasta que el vino haya reducido.
Añadiremos 1 vaso de agua y taparemos quince minutos.
Quedara una salsita espesita.

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Ingredientes
1 kg de almejas
2 cucharaditas de mantequilla
1 vaso de cava
1 brick de nata
Sal y pimienta
1 vaso de caldo de las almejas

Elaboración
Pondremos a cocer las almejas hasta que se abran, una vez abiertas, las colaremos reservando el caldo.
En una sartén ancha y onda, pondremos la mantequilla y dejamos que se derrita, cuando se haya derretido, añadiremos la nata y mezclamos.
Una vez mezclado, añadiremos el caldo de las almejas y volveremos a mezclar.
Añadiremos las almejas y cocinamos cinco minutos.
Pasados los cinco minutos, añadiremos el cava y dejaremos cocinar quince minutos.

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Ingredientes
1 kg de almejas
10 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Sal
Perejil

Elaboración
Lavamos las almejas y las pondremos a cocer unos minutos hasta que se abran, reservaremos el caldo.
En una sartén ancha y onda, pondremos los dientes de ajo bien picaditos y las almejas, le daremos unas vueltas y añadiremos el vino, dejamos que reduzca y espolvoreamos con sal y perejil, reservaremos.

Ingredientes para la salsa
1 vaso de fumet de pescado
1 vaso de caldo de almejas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración
Picaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén hasta que este transparente y añadiremos el caldo de las almejas.
Pelaremos los ajos y los añadiremos enteros o partidos por la mitad.
Añadiremos la mezcla a las almejas junto con el fumet de pescado dejaremos cocer quince minutos.
Nos quedara una salsita espesita.

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Ingredientes
700 gr de mollejas
2 cebollas
Perejil
2 hojas de laurel
El zumo de un limón
5 dientes de ajo
Aceite de oliva
3 cucharadas soperas de pan rallado
Sal, pimienta y orégano
1 vaso de vino blanco

Elaboración
Limpiaremos las mollejas poniéndolas en un bol con agua, que cambiaremos para quitar la sangre que sueltan.
Picaremos la cebolla finamente y laminaremos los ajos y pocharemos en una sartén con un poco de aceite.
Añadiremos las mollejas y espolvorearemos con sal, pimienta, orégano y perejil y mezclaremos bien.
Añadiremos 1 vaso de agua y dejaremos cocer hasta que se consuma un poco el agua, cuando apenas quede agua, añadiremos el vino y taparemos.
Cuando haya reducido el vino, añadiremos otro vaso de agua y dejaremos que se reduzca del todo, dejando una leve salsa.

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Ingredientes
10 patatas medianas
1 kg de carne picada mezcla
2 cebollas
2 zanahorias
Sal y pimienta
5 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Orégano y perejil
2 huevos
Aceite de oliva
Harina
1 vasito de vino blanco

Elaboración
Pondremos a cocer las patatas, una vez estén cocidas, las pasaremos por el pasa puré.
Mientras tanto, picaremos la zanahoria, los pimientos, la cebolla, los ajos y lo pondremos todo en un bol ancho.
Batiremos los huevos y los espolvoreamos con orégano y perejil y lo añadiremos al bol y mezclaremos bien.
Añadiremos la carne y mezclaremos bien.
Pondremos la carne en una sartén ancha y onda, y haremos un sofrito con todos los ingredientes que tenemos en el bol.
Añadiremos el vino a la carne y salpimentaremos, dejaremos que el vino reduzca, apagamos y reservamos.
Espolvoreamos harina en una superficie plana y encima pondremos un poco de patata y encima de ella, pondremos carne y otra de patata, la cogeremos y la moldearemos.
Las pondremos en la bandeja del horno y las dejaremos hacer durante diez minutos.
También las podemos freír en abundante aceite.

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Ingredientes para cinco personas
2 conejos cortados a cuartos
125 gr de guisantes
8 champiñones
1 cebolla
1 zanahoria
6 tiras de pimiento verde
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración
En una sartén ancha y onda, pondremos a sofreír el conejo hasta que este doradito.
Limpiaremos las verduras y las trocearemos y las añadiremos junto con el conejo y mezclaremos bien.
Añadiremos la sal y la pimienta y 1 vaso de agua dejándolo 15 minutos.
Pasado los 15 minutos, añadiremos el vino y dejaremos reducirse, quedará una salsita espesita.

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Ingredientes para cinco personas
5 pechugas de pollo
Pimienta molida
10 dientes de ajo
2 vasos de brandy
Una pizca de sal de escamas
10 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración
Picaremos finamente el ajo.
Salpimentaremos las pechugas.
En una sartén onda, pondremos las pechugas les daremos unas vueltas con los ajos y el aceite.
Añadiremos el brandy y dejaremos acabar de hacer.

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